يعتبر البرغل مكوناً أساسيا في العديد من الأطباق في الشرق الأوسط, و هو من المكونات السهلة و سريعة التحضير. و هو عنصر مغذي يصنع من حبوب القمح عند سلقها و تجفيفها و هو من الأصناف الغنية بالعناصر الغذائية لأنه يعالج بشكل قليل جداً و بالتالي يحافظ على قيمه الغذائية أكثر من منتجات القمح المكررة فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن وكمية كبيرة من الألياف.