• مفتول
image

مفتول

يتكون المفتول من غلاف كروي يُصنع عن طريق دحرجة وتشكيل الشعير البري المرطب مع القمح ثم يغلف بطبقة من الطحين الأبيض. وتقوم التعاونيات النسائية بإنتاج المفتول التقليدي في وسط وجنوب فلسطين باستخدام  مكونات طبيعية.

يعرف المفتول أيضا بإسم الكُسكُس في الدول العربية الغربية مثل المغرب, الجزائر و تونس. الا ان الاختلاف بين المفتول و الكُسكُس أن حبوب المفتول يبلغ قطرها 1 ملم قبل الطبخ أما الكُسكُس فيبلخ حجمه الضعف على الأقل.